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11月26日，在廣州茶博會的“媒眼看國茶”論壇上，五位專業(yè)人士就“科技賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”主題展開了探討。昨天我在專欄推送了最精彩的第一部分。今天，我們再聽聽中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、茶深加工與多元化利用團隊首席科學(xué)家尹軍峰的觀點。
尹軍峰——
茶葉多元化利用：突破傳統(tǒng)茶思維、融合創(chuàng)新茶科技、構(gòu)建茶業(yè)新構(gòu)架，使茶葉從“紅海”走向“藍(lán)?！?/b>
主持人：尹研究員是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員，同時也是茶葉深加工及多元化利用創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家。下面有請尹研究員從茶葉深加工及多元化利用的角度，來聊聊科技創(chuàng)新對茶產(chǎn)業(yè)到底有哪些助推作用？
尹軍峰：各位下午好！非常榮幸能參加這個會議，我來自中國茶葉研究所，我們的團隊就專門做茶葉深加工及多元化利用。
多元化利用是什么意思呢？我們平時喝到的六大類茶、再加工茶，以及在家里或者在茶館這樣的產(chǎn)品和場景，就是我們整個茶行業(yè)的一個景象。多元化利用就是希望把茶作為一個材料，能夠讓更多的不同場景的人接受茶的健康。
茶葉科技工作者在像劉院士等的帶領(lǐng)下、在相關(guān)企業(yè)支持下，這些年取得了很大的成功，通過科技創(chuàng)新和多元化應(yīng)用，使我們傳統(tǒng)的2000多億農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的茶葉，做到了5000億甚至6000億。
所以多元化利用深加工是我們整個茶產(chǎn)業(yè)做大做強、更可持續(xù)，以及讓更多老百姓體會到了茶的健康，使我們傳統(tǒng)的杯泡個飲式的茶走向直接飲用、冷的飲用，從飲用到吃茶、從喝茶到用茶、到玩茶，各個場景都會用到茶。因此茶在日益深入到老百姓生活的方方面面。
總的來講，我覺得技術(shù)推動產(chǎn)業(yè)有三個方面：
第一個是實現(xiàn)茶葉的時尚化。能夠通過喝各種新式的茶，感覺到時尚、那種戀愛的感覺。茶飲料從15億的茶葉做到了1000億的茶飲。還有抹茶使我們從簡單的茶葉變成了吃茶，非常健康、時尚。我們的速溶茶可以沖泡在一瓶飲料里面。
第二個是美的用茶。我們怎么去用它？我們可以把茶做成粉，把茶提取出很多健康成分，通過合理的、科學(xué)的配比、組裝，形成各類產(chǎn)品。比如說可以做成牙膏、護膚品等等，讓整個茶葉從上美到下、從里美到外。
第三個是健康的市場。通過飲茶、用茶、吃茶，使茶走入家庭的方方面面，不僅把茶做大做強，而且讓每一個層次的人能夠體會到它的好處。這就是多元化利用在整個茶產(chǎn)業(yè)中推進的三個體現(xiàn)。
我們做多元化利用就是一句話——要突破傳統(tǒng)茶思維，融合創(chuàng)新茶科技，構(gòu)建茶業(yè)新構(gòu)架，使傳統(tǒng)的“紅?！钡牟枞~走向“藍(lán)海”。
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